5 platos para degustar nuestra carne de Retwagyu
Nuestra carne de Retwagyu es sin duda la estrella del asador Hábitat Cigüeña Negra. Y no lo decimos nosotros sino nuestros clientes, quienes se sorprenden por la ternura y el sabor de este cruce especial exclusivo de nuestra finca. A continuación te proponemos 5 formas y cortes para degustarla una y otra vez.
Hace justo 10 años iniciamos este proyecto de cruce realizado con 60 novillas de raza Retinta nacidas en nuestra finca y dos sementales de raza 100 % Wagyu. La carne de la variedad resultante, que bautizamos como Retwagyu, destacó desde el principio por su sabor, su jugosidad y una mayor infiltración de grasa en músculo.
Cecina de novilla de Retwagyu. © Alberto Paredes / HCN
¿Cómo probar la carne de Retwagyu?: platos y cortes
El único lugar del país donde puedes comer carne de Retwagyu es en el asador de Hábitat Cigüeña Negra, galardonado con la Estrella Verde Michelin, y en Ibiza, de donde somos originarios y en donde tenemos nuestras carnicerías Carnes March, donde vendemos a particulares y restaurantes. Así que si estás en Cáceres, no dudes en acercarte a nuestro asador para degustarla: puedes hacerlo durante una estancia en nuestro hotel rural boutique con piscina infinita y hamán o visitando solo nuestro restaurante.
Tres especialidades para empezar
Los comensales con pasión por la carne son especialmente felices en Hábitat Cigüeña Negra, pues disponen de tres opciones donde la carne de Retwagyu es protagonista. Opciones idóneas para compartir o degustar individualmente.
- Cecina de Retwagyu cortada finamente y acompañada de unos toques de queso parmesano y AOVE Hábitat Cigüeña Negra. ¡Una delicia que puede ser adictiva!.
- Carpaccio de solomillo soasado de Retwagyu acompañado de rúcula y piñones. Un entrante que satisface al paladar más exigente.
- Steak tartar de solomillo de novilla de Retwagyu servido en hueso y acompañado de panipuris, una masa frita en forma de bola.
Nuestro steak tarta. © Alberto Psredes / HCN
Los cortes para degustar a la parrilla
En carta, podrás escoger entre cuatro cortes selectos de carne de Retwagyu procedente de novilla de primer parto con edad comprendida entre 24 y 36 meses y alimentada con piensos naturales libres de antibióticos y criadas en nuestra finca: solomillo, entrecot, chuleta de vaca seleccionada con más de 45 días de maduración y tomahawk, de 1,2 kg de peso aproximado.
En Hábitat contamos con dos parrillas Elitxu en las que donde cocinamos las carnes al punto que desea el cliente, salvo en el caso del tomahawk, que se presenta en mesa solo con un golpe de calor vuelta y vuelta para que los comensales lo terminen de cocinar a su gusto en las piedras calientes que acompañan al plato. Patatas fritas, pimientos verdes o rojos y un surtido de salsitas completan este plato tan suculento que resulta perfecto para compartir.
En nuestra parrilla Elitxu cocinaremos la carne a tu gusto. © Alberto Paredes / HCN
Reserva ahora tu momento de placer carnívoro
Si se te ha abierto el apetito con sólo leer el artículo, consulta tu agenda y organiza ahora una escapada a la dehesa. Puedes reservar tu mesa en apenas unos segundos a través de nuestro calendario o llamando por teléfono o mandando un mensaje de WhatsApp al número +34 676 829 172. Y si quieres elevar tu experiencia, no dudes en quedarte en nuestro paraíso extremeño en una escapada en pareja o con amigos y escoge en tu reserva el tipo de habitación que más te guste.
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Foto de apertura: Tomahawk de Retwagyu con su acompañamiento. © Alberto Paredes / HCN
