Guía MICHELIN 2025: HCN revalida la Estrella Verde
Estamos muy orgullosos y satisfechos de poder anunciar que Hábitat Cigüeña Negra mantiene la Estrella Verde MICHELIN en la edición 2025 de esta reputada guía gastronómica, además de ser restaurante recomendado por segundo año consecutivo. Una distinción que pone en valor nuestro proyecto de gastronomía sostenible y que nos mantiene como el único restaurante de Extremadura que hasta el momento ostenta este distintivo.
Ha pasado un año desde que entramos en la guía MICHELIN, un reconocimiento que atrajo la mirada de muchos comendales y huéspedes que durante esros pasados meses nos han visitado por primera vez y han conocido nuestro pequeño paraíso extremeño y nuestro restaurante, donde damos protagonismo a los productos de la finca: nuestra carne de vacuno Retwagyu criada de manera extensiva y exclusiva en la dehesa que se extiende junto al hotel, los embutidos ibéricos de bellota elaborados con los cerdos alimentados en montanera, el AOVE ecológico producido en nuestra almazara y los vegetales extremeños del huerto propio.
Desde el año 2023, nuestro restaurante ha sido reconocido en la Guía MICHELIN y Guía Repsol.
Sostenibilidad con sabor y mimo
La Estrella Verde MICHELIN es una distinción anual con forma de trébol verde que visibiliza el compromiso de la Guía MICHELIN con la sostenibilidad en el campo gastronómico. Con ella reconoce a aquellos restaurantes presentes en la Guía MICHELIN España –ya sean Recomendados, Bib Gourmand o Estrella– cuya cocina, entre otros aspectos, respeta los ritmos de la naturaleza, presta especial atención al origen de los productos, opta por iniciativas que preservan el medio ambiente y sensibiliza a los clientes sobre su enfoque sostenible. Hasta la fecha, un total de 58 restaurantes españoles han conseguido esta distinción, siendo Hábitat Cigüeña Negra la primera y única Estrella Verde MICHELIN en Extremadura.
Hábitat Cigüeña Negra en 2025
Continuar siendo un restaurante recomendado en la Guía MICHELIN 2025 y mantener la Estrella Verde es un cierre fabuloso para el cuarto año de Hábitat Cigüeña Negra y un impulso para seguir trabajando en la misma línea en 2025, con nuestro nuevo chef Carlos García-Adámez, oriundo de Don Benito (Badajoz). Formado en el Basque Culinary Center, ha trabajado en los restaurantes Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava), Es Ventall (Sant Antoni de Portmany, Ibiza) y Macarraca (Villanueva de la Serena, Badajoz). Una nueva incorporación que se suma a nuestro proyecto, caracterizado por el amor por el trabajo bien hecho, el respeto por el entorno, el medio ambiente y la restauración sostenible.
Producto de nuestra dehesa y olivar. Km 0 a la mesa. @Alberto Paredes / HCN
Foto principal: @ Alberto Paredes / HCN
